Prácticas de Buena Fritura

El Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI), a través del Centro de Cereales y Oleaginosas determina los parámetros exactos del límite máximo de reutilización de Aceite Vegetal.

Además, ofrece la posibilidad de brindar capacitación a todos los establecimientos generadores e instituciones involucradas, directa o indirectamente, con la temática (bromatólogos, encargados de la fiscalización de alimentos, generadores, etc.)

Buenas Prácticas de Fritura (BPF)

Cómo hacer una buena fritura de alimentos

• Durante el proceso de fritura el aceite se usa repetidamente y está expuesto a condiciones extremas de tempratura y humedad.
• El aceite junto a las partículas de los alimentos que se frién en él, sufren una rápida degradación.
• Una fritura incorrecta produce un aumento de aceite absorbido por el alimento disminuyendo su valor nutricional y generando compuestos tóxicos para la salud.
• El centro de Cereales y Oleaginosas del INTI le brinda la posibilidad de mejorar la calidad de sus productos fritos a través de una capacitación en BPF, que le permitirá conocer el proceso de fritura desde la elección del mejor aceite hasta su correcta disposición.